PVP обикновено действа като стабилизатор, сгъстител и емулгатор в храната. Често се използва в продукти като печива, сирене и бира.
PVP също се използва във фармацевтиката като свързващо вещество за таблетки и капсули. PVPP, от друга страна, обикновено се използва като избистрител и стабилизатор в бира, вино и сок. Помага за подобряване и подобряване на цвета и формулата на тези напитки.
PVPP се използва и като помощно филтърно средство във фармацевтичното производство. Въпреки че и PVP, и PVPP са безопасни за консумация от човека, те имат някои разлики в техния химичен състав и свойства. PVPP е по-ефективен при формулиране на формулировки, докато PVP е по-ефективен при стабилизиране на разтвори. Най-общо казано, PVP се използва по-често като хранителна добавка, отколкото PVPP.